En esta lista de 60 especies para bosques comestibles podrás comparar los rangos de temperatura, requerimientos de humedad y mucho más.
He escogido 60 especies que pueden crecer en el interior de la península ibérica. En las mesetas norte y sur, el tórrido monte andaluz, la ventosa estepa aragonesa ¡Tierra celtíbera! La fría Cuenca o el agradecido Bierzo.
Encontrarás los usos más comunes de cada árbol o arbusto o las variedades de los distintos frutales. Sabrás si son de hoja caduca o perenne y la mejor forma de reproducirlos, el tipo de suelo o el porte (altura) de cada especie. Además verás consejos para su ubicación según la insolación, la pendiente o su velocidad de crecimiento.
El listado esta dividido según el estrato que ocupa cada especie:
También se incluye información sobre el mejor momento para introducir cada especie, tal y como se llevaría a cabo en un diseño que siga una sucesión natural dividida en 3 fases. Éste diseño favorece en un comienzo a especies de apoyo que luego serán sacrificadas y retarda la introducción de las especies objetivo hasta que las condiciones son más favorables para ellas.
Comienza tu Bosque Comestible potenciando la plantación de especies pioneras, crecerán rápido y pronto comenzarán a dar al espacio la apariencia de un matorral. Se conoce como método Miyawaki en honor a su descubridor. Luego ve incluyendo los arbustos y los frutales más aclimatados a tu zona. Las especies pioneras deberán ir siendo sacrificadas con el tiempo en favor de las variedades productivas.
Ten en cuenta el espacio que ocupará cada especie a futuro a la hora de diseñar tu bosque comestible. Si son de hoja perenne y altos, acabarán dando una gran sombra todo el año. Los árboles de hoja caduca formarán masas boscosas más templadas y amigables. Un prado salpicado de arbustos generará un solar amplio en donde la fauna pueda pastar libremente; junto con una barrera de crasas puede formar nuestro cortafuegos. Grandes árboles altos darán belleza, refugio a las aves, gran cantidad de biomasa y aportarán el elemento aire a la conjunción de nuestro espacio. Las enredaderas podrán ascender junto a ellos.
1 – Arboles pioneros:
Comienza sembrando y trasplantado estos por doquier. Cerca unos de otros, muchos, pódalos dejando que crezcan altos, ya se irán talando con los años.
Arce(Acer spp.)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: tolera la sombra, crecimiento rápido
Altura: 10m – 20m
Temperatura: resistente
Reproducción: por esquejes o sembrando la semilla (pueden recogerse en parques y jardines)
Tipo: árbol hoja caduca, especie de apoyo
Suelo: arcilloso, calizo
Variedades: común o campestre, japonés (color muy rojo en otoño), real (común en los parques)…
Humedad: bastante
Usos: leña, madera para construcción
Castaño de Indias(Aesculus Hipocastanum)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: a pleno sol, crecimiento medio
Altura:15m – 20m
Temperatura: resistente
Reproducción: sembrar las castañas directamente
Tipo: árbol hoja caduca, especie de apoyo,
Suelo: adaptable
Variedades: rojo, amarillo, de California, japonés, de la India…
Humedad: relativa
Usos: medicinal
Chopo / Álamo(Populus Spp.)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: en zona muy húmeda (sobre corriente subterranea), crecimiento rápido
Altura: 20m – 35m
Temperatura: suave
Reproducción: por esquejes durante el invierno
Tipo: árbol hoja caduca
Suelo: bien drenado
Variedades: blanco (populus alba), negro (populus nigra), americano (populus deltoides)…
Humedad: mucha
Usos: leña, madera
Falsa Acacia(Robinia Pseudoacacia)
Fases: 1
Ubicación y crecimiento: cualquier terreno, crecimiento rápido
Altura: 15m
Temperatura: resistente
Reproducción: por esquejes, hijuelos o sembrando las semillas
Tipo: árbol hoja caduca, especie de apoyo
Suelo: calizo, seco
Observaciones: los distintos tipos de acacias crecen rápido y aportan nitrógeno al suelo. En la fase 1 deben plantarse abundantemente.
Humedad: poca
Usos: madera para construcción
Sauce(Salix Spp.)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: zonas bajas o sobre corrientes subterráneas
Altura: 25m
Temperatura: suave
Reproducción: facilmente reproducible por esqueje
Tipo: arbol perenne
Suelo: húmedo, ribera
Variedades: blanco, llorón, mimbre…
Humedad: relativa
Usos: cestería, medicinal
Kiri(Paulownia Spp.)
Fases: 1 – 2 – 3
Ubicación y crecimiento: a pleno sol, crecimiento muy rápido
Altura:
Temperatura: -10ºC – 55ºC
Reproducción: por esquejes de raíz, semillas o buscar en vivero
Curiosidades: descontamina suelos y aire. Por su crecimiento y porte tiene gran potencial para capturar CO2.
Humedad: relativa
Usos: madera para construcción, carpintería, leña, ornamental…
Zumaque(Rhus Coriaria)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: a pleno sol, muy resistete, rebrota desde las raíces
Altura: 2m – 3m
Temperatura: resise calor extremo y heladas
Reproducción: por semilla, esqueje y trasplante de rebrotes
Tipo: arbusto hoja caduca, árbol de apoyo,
Suelo: pobre y muy pobre
Observaciones: Muy tenaz, rebrota por hijuelos de las raíces. Plantar muchas en fase 1 e ir podando en fases posteriores (hasta erradicarla en fase final)
Humedad: muy poca
Usos: especia
2 – Hierbas bajas y altas:
Las cañas pueden ser de gran utilidad, plantas en la zona más húmeda. Los espárragos brotarán cada año a la sombra de otros árboles. Aprovecha la tenacidad del esparto para evitar que las escorrentías arrastren tu suelo, plántalos siguiendo una linea-clave, como se hace en taludes con la tecnología vetiver.
Caña común(Arnudo Donax)
Fases: 2 – 3
Ubicación y crecimiento: en zona muy húmeda, crecimiento muy rápido
Altura: 3m – 4m
Temperatura: resistente
Reproducción: por rizoma
Tipo: hierba alta perenne
Suelo: pobre
Observaciones: En la zona húmeda del terreno puede crear un gran cortavientos. Planta recicladora de aguas contaminadas. Gran aporte de biomasa.
Humedad: mucha
Usos: artesanía, construcción
Esparraguera(Asparagus Acutifolius)
Fases: 2
Ubicación y crecimiento: a pleno sol o semi-sombra
Altura: 0,5m
Temperatura: resistente
Reproducción: sembrar semillas o trasplantar en primavera
Tipo: hierba alta perenne
Suelo: arcilloso, PH 7 – 7,5
Variedades: Triguero, Blanco de Aranjuez…
Humedad: poca
Usos: alimenticio
Esparto(Macrochloa Tenacisima)
Fases: 1 – 3
Ubicación y crecimiento: ladera rocosa
Altura: hierba alta
Temperatura: -15ºC – 45ºC
Reproducción: por semillas en primavera
Tipo: hierba perenne
Suelo: calizo, rocoso
Observaciones: trasplantados en otoño en línea-clave puede usarse en pendientes contra la erosión (como el vetiver)
Humedad: muy poca
Usos: cestería, cordelería
3 – Arbustos:
Como mucho crecerán un metro o dos. Muchas medicinales como el romero la lavando y la salvia servirán para atraer a las abejas y otros insectos beneficiosos, amen de ayudarnos a mantener nuestro buen estado de salud. El rosal silvestre nos dará sus escaramujos llenos de vitamina C y los ornamentales sus rosas bellas y fragantes.
Alcachofa(Cynara Scolymus)
Fases: 1 – 2 – 3
Ubicación y crecimiento: a pleno sol
Altura: 1,5m – 2m
Temperatura: resistente
Reproducción: trasplantar los hijuelos que rebrotan durante el invierno
Tipo: planta perenne (rebrota en primavera)
Suelo: fertil
Variedades:
Humedad: poca
Usos: flor comestible
Escaramujo(Rosa Canina)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: tolera semi-sombra,
Altura: 2m – 3m
Temperatura: muy resistente
Reproducción: dejar semillas 24h en vinagre y sembrar directamente
Tipo: arbusto espinoso de hoja caduca
Suelo: pobre
Variedades: espinoso, Femoral, Daurino… Su usa como porta-injertos de todo tipo de rosales.
Humedad: poca
Usos: medicinal, frutal
Espliego(Lavuandula Latifolia)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: a pleno sol
Altura: 1m
Temperatura: resistente
Reproducción: por esquejes o sembrando semillas en otoño
La mayoría de nuestros frutales (especies objetivo) se encuentran en éste apartado. No crecerán mucho o las podaremos para facilitar su cosecha. No obstante, puedes probar a no pinzar algunos de tus frutales, dejando que crezcan altos y sigan su porte natura; si tienes la suficiente paciencia algún día te sorprenderás.
Albaricoque(Punus Americana)
Fases: 1 – 2 – 3
Ubicación y crecimiento: en ladera rocosa
Altura: 6m – 10m
Temperatura: resistente
Reproducción: injertar en almendro o sembrar directamente desde semilla
Ubicación y crecimiento: a pleno sol, en parte baja
Altura: 5m – 6m
Temperatura: resistente
Reproducción: injertar, esquejar o sembrar las semillas
Tipo: árbol hoja caduca
Suelo: calizo, seco
Variedades: De jardín (Prunus Cesarífera, muy interesante por su adaptabilidad pero de gusto insípido), Silvestre (P. Domestica, como portainjertos), Claudia, Reina Claudia, Agen Dorada, Cojon de Fraile, President, Friar…
Humedad: poca
Usos: frutal
Cornicabra(Pistacia Terebinthus)
Fases: 2 – 3
Ubicación y crecimiento: zona alta y rocosa, crecimiento lento
Altura: 6m
Temperatura: resistente
Reproducción: sirve como porta-injertos de pistacho
Tipo: árbol hoja caduca
Suelo: adaptable
Observaciones: se utiliza como portainjertos para el pistacho. Sus agallas se usan como incienso.
Humedad: poca
Usos: produce trementina
Espino Blanco o Majuelo(Crataegus Oxyacantha)
Fases: 2
Ubicación y crecimiento: tolera sol y sombra, crecimiento rápido
Altura: 5m
Temperatura: resistente
Reproducción: estratificar semillas y sembrar en maceta profunda
Tipo: árbol hoja caduca
Suelo:
Variedades: amarillo, segureño, acerolo rojo,
Humedad: poca
Usos: medicinal
Granado(Punica Granatum)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: plantar en pendiente, crecimiento rápido
Altura: 5m – 6m
Temperatura: -10ªC
Reproducción: por esquejes o hijuelos de raíz
Tipo: árbol hoja caduca
Suelo: arenoso
Variedades: Mollar de Elche, Tendral, Paper Shell (Spanish Sweet)…
Humedad: muy poca
Usos: frutal
Limonero(Citrus Limonia)
Fases: 3
Ubicación y crecimiento: en zona húmeda
Altura: 3m – 4m
Temperatura: delicado
Reproducción: injertar sobre Poncirus Trifoliata (Naranjo Trifoliado o Borde) o buscar en vivero uno adaptado a la zona
Tipo: árbol hoja perenne
Suelo: arenoso, ácido
Variedades: Ponderosa, Meyer, Cuatro estaciones, Eureka, Yozu…
Humedad: mucha
Usos: frutal
Madroño(Arbutus Unedo)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: tolera semi-sombra, crecimiento lento
Altura: 3m – 4m
Temperatura: resistente
Reproducción: por esquejes o semillas estratificadas
Tipo: arbusto hoja perenne
Suelo: arcillo-arenoso
Observaciones: Arbusto o árbol pequeño, muy adaptado al centro peninsular.
Humedad: relativa
Usos: frutal
Melocotonero/Nectarino(Prunus Persica)
Fases: 3
Ubicación y crecimiento: ubicar a pleno sol
Altura: 4m – 5m
Temperatura: -10ºC – 30ºC
Reproducción: injertar en almendro o sembrar semilla en maceta profunda
Tipo: árbol hoja caduca
Suelo: franco
Variedades: Mirablanca, Cardinal, Alexander, Sweet Robin, San Lorenzo, Gallur, Pavía…
Humedad: bastante
Usos: frutal
Membrillo(Cydonia Oblonga)
Fases: 1 – 2 – 3
Ubicación y crecimiento: en parte alta de la pendiente y como portainjertos o otras especies
Altura: 5m – 7m
Temperatura: -15ºC
Reproducción: sembrar semillas estratificadas o esquejar; porta-injertos para manzano, peral, etc.
Tipo: árbol hoja caduca
Suelo: PH 5 – 7
Variedades: De Portugal, Gigante de Wranja, Vau de Mau, Dulce de Persia, De Puente Genil…
Humedad: poca
Usos: frutal
Nashi/Pera oriental(Pyrus Pyrifolia)
Fases: 2 – 3
Ubicación y crecimiento: a pleno sol
Altura: 5m – 10m
Temperatura: como el peral
Reproducción: buscar en vivero
Tipo: árbol hoja caduca
Suelo: como el peral
Observaciones: muchas variedades de frutales (japoneses, neozelandeses, coreanos, chinos…) se adaptarán bien a nuestras latitudes.
Humedad: relativa
Usos: frutal
Níspero(Eriobotrya Japonica)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: a pleno sol
Altura: 3m – 6m
Temperatura: -10ºC
Reproducción: sembrar semillas recién sacadas (dejar 24h en agua) del fruto
Sin podar o haciendo un oda suave, estos árboles crecerán por encima de los 10 metros. Con tiempo (más de 50 años) algunos, como los pinos, olmos y hayas se harán inmensos. Otros, como la encina y la higuera, tomarán gran diámetro, sin subir a tanta altura. La palmera llegará a los 30 metros si durante décadas una gran nevada no congela su centro.
Almez(Celtis Australis)
Fases: 3
Ubicación y crecimiento: tolera sombra, crecimiento medio
Altura: 20m
Temperatura: -6ºC
Reproducción: por semillas y esquejes
Tipo: árbol hoja caduca
Suelo: cualquiera, drenado
Observaciones: Tolera sequías y heladas. Aislado tomará un porte majestuoso y atraerá infinitud de pájaros.
Humedad: relativa
Usos: leña, madera, frutal
Cerezo(Prunus Avium)
Fases: 1 – 2 – 3
Ubicación y crecimiento: en media pendiente y llano, crecimiento rápido
Altura: 5m – 20m
Temperatura: suave
Reproducción: sembrar semillas, hacer esquejes, buscar en vivero variedades locales o injertar en un pie salvaje
Tipo: árbol hoja caduca
Suelo: PH 6 – 7, arenoso, calizo, profundo
Variedades: Silvestre (en fase 1), Burlat, Napoleon, Lapins, Van, Early…
Humedad: bastante
Usos: frutal
Ciprés(Cupresus Sempervirens)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: a pleno sol, en zonas elevadas, como cortavientos o cortafuegos; crecimiento rápido
Altura: 30m
Temperatura: -18ºC
Reproducción: estratificar semillas y sembrar en maceta profunda o buscar en viveros cercanos
Tipo: árbol perenne
Suelo: arenoso, pobre
Variedades: mediterráneo, llorón, de Cachemira, del Sahara, de China, de Arizona…
Humedad: poca
Usos: leña, madera
Encina(Quercus Ilex)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: a pleno sol, crecimiento lento
Altura: 15m – 20m
Temperatura: resistente
Reproducción: sembrar bellotas o germinarlas en macetas de turba y trasplantar el 2º año.
Tipo: árbol hoja perenne
Suelo: calizo
Observaciones: buscar siempre los árboles con bellotas más dulces (y gordas) para seleccionar semillas o esquejes.
Humedad: muy poca
Usos: fruto seco
Enebro:(Juniperus Communis)
Fases: 2
Ubicación y crecimiento: a pleno sol
Altura: 10m
Temperatura:
Reproducción: Planta dioica, estratificar semillas y sembrar en primavera en macetas, trasplantar en otoño
Tipo: árbol hoja perenne
Suelo: calizo
Variedades: común, de sombra, rastrero, de California…
Humedad: poca
Usos: medicinal
Higuera(Ficus Carica)
Fases: 1 – 2 – 3
Ubicación y crecimiento: muy resistente, soporta cruce de lineas telúricas
Altura: 10m (y 20m de ancho)
Temperatura: -7ºC
Reproducción: por esquejes o hijuelos, plantearlos inclinados y de dos en dos
Tipo: árbol hoja caduca
Suelo: pobre
Variedades: Moscatel, Colar, Napolitana, Cuello de dama…
Humedad: relativa
Usos: frutal
Laurel(Laurus Nobilis)
Fases: 2
Ubicación y crecimiento: plantar sobre corriente de agua, al sol o a resguardo
Altura: 15m
Temperatura: resistente
Reproducción: por esquejes, por hijuelos de la raíz, por semillas
Tipo: árbol hoja perenne
Suelo: seco, drenado
Curiosidad: se dice que bajo los laureles nunca caen rayos.
Humedad: relativa
Usos: culinario y medicinal
Manzano(Malus Domestica)
Fases: 2 – 3
Ubicación y crecimiento: en parte alta/media de la pendiente,
Altura: 15m
Temperatura: -10ºC – 30ºC
Reproducción: sembrar variedades tardías, varias variedades, por esquejes, o injertar en Membrillo
Plántalas bajo otros árboles o arbustos, cuando éstos ya están crecidos. Aprovecha variedades que no han resultado productivas para que un lúpulo o una parra nos den sus flores y frutos. O un gran pino sobre el que una hiedra ascienda, duplicando así la biomasa en un mismo eje. Cualquier enredadera puede ser talada si vemos que está asfixiando a su árbol padre.
Hiedra(Hedera helix)
Fases: 2 – 3
Ubicación y crecimiento: junto a un árbol alto o un muro
Altura: –
Temperatura: suaves
Reproducción: por esquejes en primavera
Tipo: enredadera
Suelo: poco exigente
Variedades: común, de Argelia, canaria, de Madeira, marroquí…
Humedad: abundantes
Usos: abono verde
Lúpulo(Humulus Lupulus)
Fases: 3
Ubicación y crecimiento: Una vez agarra rebrota cada primavera, sembrar bajo un árbol protector
Altura: –
Temperatura: suave
Reproducción: por rizoma
Tipo: planta enredadera
Suelo: arenoso, ácido
Variedades: Aramis, Blato, Bouclier, Cascade, Celeia, Citra, Early Green, Elsasser, Hallertau, Herkules, Mosaic, Nelson Sauvin, Saaf, Tardif de Bourbogne, Triskel…
Humedad: relativa
Usos: medicinal
Madreselva(Conicera Caprifolium)
Fases: 2 – 3
Ubicación y crecimiento: sembrar bajo un árbol protector, arbusto al que enredarse, o asociada a otra enredadera
Altura: –
Temperatura: -15ºC – 30ºC
Reproducción: por semillas estratificadas o por esquejes
Tipo: planta enredadera hoja caduca
Suelo: calizo
Observaciones: flores muy olorosas y melíferas. Asociada, puede cubrir setos y árboles.
Humedad: poca
Usos: medicinal
Vid(Vitis Vinifera)
Fases: 1 – 2 – 3
Ubicación y crecimiento: conservar parte de la viña existente, plantar a pleno sol
Altura: 1m – 2m (o enredadera)
Temperatura: -15ºC – 40ºC
Reproducción: por esquejes
Tipo: arbusto (enredadera) hoja caduca
Suelo: franco-arcilloso, PH 6,1 – 7,8
Variedades: Airen, Tempranillo, Macabeo, Moscatel, Garnacha (vino); Autumm Royal (sin pepitas); Candin, Sultanita, Flame, Cuerno de buey, Colorá de colgar, Ohanes, Mollar (mesa)…
Humedad: poca
Usos: frutal
Zarzamora(Rubus Fructicosus)
Fases: 2 – 3
Ubicación y crecimiento: bajo árbol protector, crecimiento rápido (que puede ser invasivo)
Altura: 2m
Temperatura: suave
Reproducción: por semillas o esqueje, injertar variedad sin espinas en pie salvaje o buscar en vivero
Tipo: arbusto perenne
Suelo: pobre
Variedades: Thornfrey, Black Satin…
Humedad: relativa
Usos: frutal
7 – Crasas (sector incendios):
Aprovecha la capacidad de estas plantas ara acumular agua y ubícalas allá donde pueden servir de cortafuegos. O en roquedales secos en los que nada más pueda crecer.
Chumbera(Opuntia Ficus-Indica)
Fases: 2
Ubicación y crecimiento: resiste el fuego, ubicar en sector de incendios
Altura: 3m – 4m
Temperatura: 0ºC – 55ºC
Reproducción: plantar los nopalitos (pencas)
Tipo: planta xerófita (crasa)
Suelo: calcáreo, PH 6 – 7
Observaciones: por su resistencia al fuego las crasas deben ubicarse en el sector contra incendios.
Humedad: muy poca
Usos: frutal
Siempreviva(Sempervivum)
Fases: 2
Ubicación y crecimiento: en semi-sombra, ladera rocosa o sector de incendios
Altura: rastrera
Temperatura: muy resistente
Reproducción: por esquejes
Tipo: planta xerófita (crasa)
Suelo: arenoso, rocoso
Observaciones: Otra hierba crasa que se puede usar en el sector de incendios
Humedad: muy poca
Usos: medicinal
Pita(Agave Americana)
Fases: 1 – 2
Ubicación y crecimiento: a pleno sol, en sector incendios
Altura: 2m – 4m
Temperatura: resistente
Reproducción: plantar hijuelos o esquejar las pencas en macetas
Tipo: planta xerófita (crasa)
Suelo: arenoso
Variedades: Sierra negra, coyote, tobalá, azul, arroqueño…
Humedad: muy poca
Usos: de él se obtiene jarabe de Agave
Espero que esta lista de 60 especies para Bosques Comestibles te sea de gran ayuda.
Si te ha gustado, por favor compártela.
Si tienes dudas o alguna sugerencia házmelo saber en los comentarios. Estaría bien que esta lista pudiese ir creciendo que tu aporte, con especies para aumentar la biodiversidad de nuestros entornos.
Un futuro más consciente y abundante para nuestros hijos es posible. Actúa hoy por ello.
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